吉林大米質(zhì)量的辨別方法：是聞，拋光能除去大米發(fā)黃的表面，但除不去霉味;其次是觀察米粒的完整程度，由于發(fā)霉后的大米硬度下降，打磨過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的碎米粒，所以發(fā)現(xiàn)碎米較多的話就要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)了；還有一種非法處理劣質(zhì)大米的方法是加入礦物油，可增加光澤度，使大米看起來(lái)非常飽滿。這種大米手摸起來(lái)發(fā)膩，用熱水一泡水面上會(huì)浮起一層油來(lái)。

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